Il tajine è un tegame in terracotta formato da una base circolare poco profonda e da un coperchio a forma di cono.

La cottura dei cibi avviene molto lentamente, quasi al vapore, e la condensa che si forma sul coperchio ricade sulle pietanze, rendendole saporite e tenere.

Gli aromi dei vari ingredienti si amalgamano piano piano, dando come risultato dei piatti ricchi di gusto e profumi.

Questo metodo di cottura salutare, con pochissimi grassi e con l’aggiunta di spezie, dona ai cibi sapore in modo naturale.

Le pietanze cotte al suo interno possono essere a base di verdura, carne o pesce.